Die Tahini (auch bekannt als Tahine oder Tahina) ist einer der traditionellsten Saucen innerhalt der arabischen Gastronomie. Es handelt sich um eine Sesampaste, die eine große Anzahl von Gerichten begleiten kann, und sogar ein wichtiger Teil in mehreren Gerichten ist. Hier erklären wir die wie du sie selber zu Hause zubereiten kannst und sie nicht mehr kaufen brauchst.
Zutaten:
- Sesamsamen
- Wasser
- Salz
Zubereitung:
Die Soße Tahini zuzubereiten ist viel leichter als viele denken. Auf jeden Fall ist es wichtig, ein Gerät zum Mahlen zu besitzen, das gut funktioniert. Ein Prozessbetriebener könnte dabei gute Ergebnisse bringen.
Du beginnst damit die Samen zu rösten auf niedriger Stufe für 5-10 Minuten. Das kannst du in einer Pfanne oder auch im Ofen machen. Wenn die Samen leicht braun sind (ohne das sie explodieren) legst du sie in die Mahlmaschine und mahlst und fügst Stück für Stück Wasser hinzu. Die Konsistenz sollte cremig bis dick sein, ohne dass es flüssig wirkt. Füge ein wenig Salz hinzu.
Wenn du ein wenig würzen willst, um die traditionelle Soße für Shawarma oder Falafel herzustellen, dann füge noch Knoblauch, Zitronensaft, Paprika oder Petersilie hinzu, wenn es dir zusagt. Du wirst sehen, dass es gut zu vielen Gerichten passt.
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