Auch wenn sie eine Frucht ist, die Chayote wird in vielen Gerichten angewandt als wäre sie ein grünes Gemüse, besonders in Zentralamerika. Jeder Ort gibt ihr einen bestimmten Namen, man kennt sie auch unter Chayota, Tayota, stachelige Kalebasse, Luftkartoffel und viele weitere Bezeichnungen.
Die Chayote besitzt ausgezeichnete Eigenschaften und ihr Konsum bringt viele Vorteile für die Gesundheit. Sie besitzt einen hohen Anteil an Antioxidanten und Vitamin C und sehr wenig Kalorien. Sie ist besonders geeignet, um dem Kreislauf zu helfen, bei Diabetes zu wirken, bei Magenkrankheiten und auch wegen ihrer harnfördernden Eigenschaften, gegen die Zurückhaltung des Urins.
Man isst nicht nur die Frucht, sondern nutzt auch die Blätter und die Wurzel. Die Blätter werden bei Tees angewandt, während die Wurzeln als Ersatz für Kartoffeln dienen können. Andererseits unterstützen 100 Gr Frucht nur 22 Kalorien, mit 0,2% Fett, ohne gesättigte Fettsäuren zu besitzen oder Cholesterin und mit einem Inhalt von 2,2 GR Ballaststoffen, 22,4 mg Kalzium und 165 Kalium, 5,1 Gr Kohlehydrat und 1,1 GR Proteine und wichtige Aminosäuren, sehr vorteilhaft für die Gesundheit. Aus all diesen Gründen kann die Cayote in die hypokalorische Diät unter anderen Nahrungsmitteln mit aufgenommen werden, um Gewicht zu verlieren.
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